刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
花蓮踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。西屯踏輕酸菜魚推薦
從“羅氏烤全羊”處往左拐，沿著一條僅容一車前行的道路往里走，你會發現一個個美麗的山坳。這里的山坳是一個連著一個的，一處綿延一處的，越往里走，你看到的將是鄉村風景，一些老舊的房子及盛放在內各種各樣用途各異的，你從未見識過的農具炊具等。 在寒露這天，山坳的田地里，全是秋收后留下的景象。幾座大山連接起來的根部，即組合成了各種形狀的山坳，山坳內的土被勤勞的村人整改成稻田，田地呈梯形，旋轉著沿山的底部往上升。他們的房子也依山勢修建，站在房子的禾場里看出去，滿眼將是青翠的山連綿的田土。 我們將車沿小路往里開，到最后，竟尋不到再往前行的路，路盡處一棟土磚房修在高高的山腳旁，我們只得將車停在房子的禾場里。禾場很大，停放著好幾輛摩托，村人們出行必需依靠這些工具，不然一天都無法走出這座大山。 現在，山坳里的稻谷已被收割，只余下短短的禾茬忤立在田地中。但在文星山莊的附近，稻田里的稻谷還帶著青黃，正滿滿地鋪在田里。而這里是黑麋峰的高處，比大山中部的氣溫底，不適合種雙季稻，一季稻收割比雙季稻要早，所以在寒露前，山坳中的金黃就全不見了。 當稻桿上沉甸甸的稻谷被打稻機打進稻桶內后，抱在手中的稻桿就會變得輕飄飄的，這時它們就變為了稻草，被村人們一把把將尾巴捆起來，像稻草人般地立在田地里。一個村人正在曬草，他灑脫地一揚手，稻草人的下部隨他手勢揚起的力量撐開來，并穩穩地駐扎在禾茬間，他驕健的身影一起一伏間，稻草人就整齊有序地隨他前行的步子排列開來。 光照在他身上，將他的半邊影子拖長，倒伏在田地中，稻茬上，遠處的山也被光照亮，山上的色澤炫麗，他與大山與山坳融入在一起，大山有了他一起一伏的動作，霎時靈動起來，大山的魂靈有時就藏匿在若有若無間，誰也無法親見，誰也無法否定，大山就這樣，在自己的深隧中思想著，在自己的季節里吟唱著，在自己的風波里舞動著，他的身體里住著自己的神靈，他將身體內的神靈收放自如，同起同落，共同見證著自己身體隱秘之處的神秘。 他坐下吸煙的間隙里告訴我，現在山下的人都不收草了，只割了稻子挑回家，草被挖土機器斬斷后全慪土里作肥料了，省了捆草曬草挑草的活。而他可不行，家里還有十幾頭牛呢！冬天山上的草全枯蔫了，牛沒草料過冬，得全靠嚼這些稻草呢！這些草給牛吃前得曬干，抖干凈泥土，每天還得配些糠餅與大豆給它們吃，人要是虧了它們，第二年它們可不會賣力干活，也不會長膘，到時牛干不了活，賣不了好價錢，虧的還是自己。 山坳里全是小塊的田土，山里人就句俗語叫“一畝田一百零八丘”，有一塊田叫斗苙丘的，也就帽子大小，另有一種說法講一兜秧插得三丘田，也是形容田小的。這都是土改時，為了廣種田而開墾出來的。當時窮苦的農人為了填飽肚腹，想盡了一切辦法，但在當時代，所有的事物不會盡如人意，在這個窮苦的物質饋乏的山村里，再勤勞的人還得餓著肚子干活，廣種薄收就是形容當時大面積開墾農田的。 在山坳的一小塊田里，還有一個打稻機孤伶伶地仰躺在那里，這種打稻機還是九十年代前使用過的，現在打稻都用打稻機，山下幾乎看不到這種還需要用腳使勁兒踩的打稻桶了。 寒露真是收獲的季節，一個上午下來，我闊大的褲兜里老是被塞入滿滿的板栗，一上車，第一件事就得將板栗掏出來，不然當另一個老婆婆或老爺爺給我板栗時，可沒了口袋裝。他們笑成花瓣的皺紋里盛著滿滿的熱烈情意，真是怎么推也推不掉的盛情。 羅隊長提議帶我們去看板栗林。闊大的板栗林有好幾十畝，林陰內有一個女人正彎著腰循著板栗掉落的聲音處，拾起大大小小的深栗色的板栗，她斜跨著一個小布袋，布袋里鼓鼓囊囊的，每拾起的一顆板栗，將順利地滑入布袋中。板栗樹在山地里有序排列著，枯黃的落葉鋪滿一地，走上去，會聽到落葉在鞋底下擠碎的聲音。 林地里，有一圈圈被燒黑的板栗的房子，它們未成熟前是住在這所房子中的，等它們長大了，就像長大的孩子脫離母體一樣，從殼里掉落下來。而它們的房子被野炊的人們攏成一圈，在夜里發出光亮來。 現在，陽光從樹枝的間隙里灑下來，形成各種形狀的光斑，光照亮了樹林的暗處，板栗無可逃遁，無處藏身，它們被我們一一撿拾，成為我們口袋中的糧食。樹枝上還掛滿了密集的果實，它們毛刺刺的樣子呆頭呆腦，有的裂開了口子，口子里露出黑亮的果肉來。 在板栗林里，尋找果實的過程中，下午的時光很快就溜走了，晚霞從山頂照下來，照紅了整個黑麋峰，電視塔在霞光中成為背景，隱隱約約遠去。 >>>更多美文：散文欣賞
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